mardi 30 septembre 2014

Panna cotta vanille au four, coulis passion

J'avais repéré il n'y a pas longtemps une recette de mousse au chocolat blanc et coulis passion. Ça m'avait l'air vraiment bon, mais n'ayant pas de chocolat blanc sous la main, j'ai opté pour une panna cotta vanillée.
J'ai décidée de faire une panna cotta au four et sans gélatine, j'avais lu que la texture était mieux. Et.... c'est bien vrai!! Une tuerie!


Recette pour 3 panna cotta:

  • 3 blancs d'œufs
  • 30 g de sucre
  • 30 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • 3 fruits de la passion


 -Mettre la crème dans la casserole et ajouter la vanille. Mettre à chauffer.

 -Dans un cul de poule, fouetter les blancs d’œufs (sans les monter) avec le sucre.

 -Mélanger les blancs d’œufs avec la crème.

-Verser la préparation dans des verrines et mettre au bain marie dans le four à 110 °C.

-Cuire pendant 40 min.

 -Une fois cuites, mettre à refroidir dans le réfrigérateur. Verser dessus le coulis de passion.

Je vous conseille cette préparation de panna cotta, un peu à la façon des crèmes brulées. Ca change énormément de celles avec de la gélatine.





   
J A bientôt pour une nouvelle recette!!

dimanche 28 septembre 2014

Tarte aux fraises (KKVKVK#57)

Dernier jour pour participer au challenge KKVKVK#57. J'ai profité des dernières fraises cueillies pour faire une tarte. Eh oui, le thème cette fois-ci, c'est Tarte!! 
Pour ceux et celles qui ne savent ce qu'est le KKVKVK, c'est Le KiKiVeutKiVientKuisiner, un jeu où tout le monde peut participer. A la clé, pas de cadeaux, juste le plaisir de cuisiner et de montrer ses réalisations. Tout le monde vote ensuite pour la plus belle réalisation, qui aura le droit d'organiser la prochaine édition.
Ce mois-ci, c'est le tablier gourmet qui s'en est chargé.



Recette pour 1 tarte:


Pour le fond de tarte:
  • 230 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf 
  • 90 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d'amande
Pour la crème pâtissière:
  • 250 g de lait
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 20 g de farine
  • 1 gousse de vanille

Des fraises



 -Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot et travailler le tout au crochet. Vous devez obtenir un mélange crémeux.

 -Ajouter la poudre d'amande et les œufs. Mélanger au robot.

 -Incorporer petit à petit la farine tamisée et pétrir jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ne pas la pétrir trop longtemps.

 -Mettre la pâte au réfrigérateur. Une fois sortie, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper un cercle de la taille de votre moule à foncer. Mettre de la pâte sur le pourtour. 

-Cuire une vingtaine de minutes à 160°C.

 -Mettre la vanille dans le lait, et le mettre à chauffer.
   
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine et mélanger.

 -Verser dessus le lait, mélanger et remettre dans la casserole sur feu doux. Laisser refroidir avec un papier film dessus. Une fois bien froide, verser la crème pâtissière sur le fond de tarte. Mettre les fraises dessus, selon la déco de votre choix ( ne pas copier la mienne qui est ratée).

Voilà, la tarte est prête. J'ai hâte de voir les autres participations.




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vendredi 26 septembre 2014

Naan au fromage {battle food #24}

On se retrouve cette semaine avec des naans au fromage. C'est un plat que j'ai découvert cette année en mangeant dans un restaurant indien sur Paris (le buddha que je conseille d'ailleurs), même si je connaissais de nom ce plat.

Ce que je ne savais pas, c'est que le naan au fromage est une recette française, bien que le naan soit une recette indienne. 



J'ai décidé de proposer cette recette pour la battle food à laquelle je participe depuis quelques mois. Et cette fois-ci, le thème proposé est Fromage.

J'aurais pu faire une recette avec un fromage avec beaucoup plus de goût (le genre de fromage que j'apprécie énormément). Mais je souhaitais faire des naans depuis longtemps.

Si jamais vous débarquez sur le blog, je vous explique ce qu'est ce défi.

"C’est quoi ce truc ?

Il s'agit d'un défi culinaire lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea, entre blogueurs et non blogueurs autour d'un thème qui a été choisi par la marraine de la Battle Food en cours. Le but n'est pas de gagner. C'est simplement un moment de plaisir et de partage autour d'une même passion: la cusine. "

Recette pour 6 naans:

  • 500 g de farine
  • 125 g de yaourt brassé
  • 180 g d'eau
  • 4 cuillère à soupe d'huile 
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 pincée de levure chimique
  • 10 g de levure de boulangerie
  • 10 vache qui rit



 -Mélanger les ingrédients secs dans le bol du robot

 -Rajouter le yaourt, l’huile, la levure et la moitié de l'eau les ingrédients secs.

 -Pétrir pendant 10 minutes et rajouter petit à petit l'eau.

 -Laisser la pâte lever pour qu'elle double de volume. 

 -Une fois la pâte levée, étaler des petits morceaux en rond. Étaler dessus deux portions de Vache qui rit (le morceau doit être assez fin, ce qui n'est pas le cas des miens).
   
 -Mettre par-dessus un autre morceau de pâte étalé en rond

 -Cuire les naans dans une poêle pour les dorer.
J

Et qui participe ?

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J'ai hâte de voir toutes les réalisations et d'avoir de nouvelles idées pour cuisiner le fromage (que ce soit le fromage affiné, la mascarpone, la ricotta... ).

Misstinguette...
J

mardi 23 septembre 2014

Summer trip 3 : {Oxford et les Cotswolds}

On commence la semaine avec la suite de mon voyage estival: Oxford et la région des Cotswolds. C'est une région très agréable, mais aussi assez touristique. On pourrait croire que l'Angleterre est très peu visité (hormis Londres bien sûr), mais certaines régions le sont. Avec beaucoup de car de touristes.
J'ai beaucoup apprécié la ville universitaire d'Oxford, avec tous les collèges d'aspect gothique, où je suis sure que même les plus réticents aux études, adoreraient y faire leur scolarité. Malheureusement, cette scolarité a un coût...


Nous sommes arrivées la veille dans la région des Cotswolds, pour nous installer dans la maison où nous avons loué une chambre, toujours via airbnb.
Le lendemain, nous nous sommes rendus à Oxford: Il y a des parkings (park and ride) à l'extérieur de la ville et des bus font la liaison entre ces parkings et le centre d'Oxford. C'est très intéressant car pour quelques livres (2 ou 3 livres dans mes souvenirs) , on peut y laisser sa voiture la journée entière.
Arrivées au centre ville, on se trouve au niveau de la rue piétonne où se trouvent quelques boutiques. Le but de la journée: visiter quelques collèges et le centre-ville où il y a quelques musées. 
On commence avec Christ Church, "the College d'Oxford". Mais 8 ou 9 livres pour la visite, cela fait un peu cher. Du coup, on s'est contenté de l'extérieur. Mais l'intérieur doit être majestueux et grandiose. Si un jour je reviens à Oxford (peut-être pas pendant les grandes vacances), je le ferais je pense. 


                  








Puis, au tour de la bodleian library, une bibliothèque, qui a également servie de décor pour Harry Potter (l'infirmerie). Je vous montre également les alentours.




                                            










On prend la direction de New College, avec son cloître vu dans Harry Potter. L'intérieur est très paisible et ses jardins magnifiques.
Ca vous rappelle des scènes du film??




Et ces jardins, justes magnifiques... et tellement paisibles!!


Nous avons visité le musée d'histoire naturelle avec une expo sur l'avancée de la médecine ou encore sur l'évolution de certains appareils physiques.




Ce fut donc une journée très sympa, terminée par une petite cession de jacuzzi :)




Très appréciable...

Le lendemain est consacré aux villages des Cotswolds avec des maisons typiques.
1er village: Bourton on the water. Beaucoup de monde




2ème village: Bibury. Très coquet, j'ai adoré. Mais c'est petit donc vite fait.










3ème village: Chipping camden, village très agréable!! Des petites boutiques charmantes!!






Il y a bien d'autres villages, le mieux est de les voir en 2-3 jours.

Logement:

Nous avons loué deux chambres chez des particuliers via airbnb. J'ai adoré. Tout y était cosy, décoré avec goût. Et avec un jacuzzi en prime :)
Le petit déjeuner est offert, la cuisine à disposition.
Bref, je recommande très chaudement!!!