mardi 9 janvier 2018

Voyage au Vietnam #5: Baie d'Halong intérieur

Je vous écris de New-York où j'ai passé le nouvel an. Je vais garder un petit souvenir amer de ce voyage en raison des galères à l'aéroport. Une vraie misère pour repartir à cause de la tempête de neige. Nous avons pu avoir de la neige pendant le séjour, et pas qu'un peu.
Je finis le séjour au Vietnam qui date d'un an par cette région qui mérite d'être visitée. Il s'agit de la baie d'Halong intérieur, qui porte ce nom car on y trouve les mêmes pitons rocheux que dans la baie d'Halong. 


Le point de chute est Ninh Binh où vous pouvez vous loger et arriver en train, ce que nous avons fait. 
Y passer quelques jours permet de se ressourcer, de se détendre et de se promener calmement. Voici quelques endroits intéressants:

-Mua Caves
Juste à côté de notre logement se trouve un point de vue magnifique auquel on accède non sans effort. Il faut en effet gravir plus de 400 marches pour voir ce magnifique paysage.






-Bich Dong Pagoda
Ce qui peut être bien, c'est d'emprunter ou louer un vélo à votre logement et de vous balader dans les environs. Vous pourrez passer à la pagode de Bich Dong, situés à flanc de la montagne.







-Balade sur l'eau
A Tam-Coc, vous pouvez faire appel à des rameuses pour faire une balade sur l'eau parmi les pitons rocheux. Dommage que la balade ne soit pas bon marché et surtout qu'elles soient avides de pourboires.
Il me semble que sur la route qui mène à la pagode, vous trouverez d'autres barques. A tester !


Nous avons beaucoup aimé cette région, très verte et très paisible.
Nous avons logé au Nguyen Shack de Ninh Binh, qui se trouve quand même bien excentré de la ville. Et c'est appréciable. Ce sont des bungalows au bord de l'eau avec hamac sur la petite terrasse. Ils font restaurant le soir, c'était très agréable.






Je ne vous présenterai pas la ville d'Hanoi, que nous avons peu apprécié. Je pense que beaucoup de choses y ont participé: le monde car nous y étions le 31 décembre, le fait d'être fatigué et malade, loin de nos proches pour ces fêtes, et nous y avons trouvé peu d'intérêt... nous n'avons certainement pas assez creusé...

Je vous mets quand même des photos des coins sympas, notamment des voies de chemin de fer qui passent parmi les maisons.







A bientôt pour de nouveaux voyages et autres recettes...














dimanche 17 décembre 2017

Roulé citron noisette de Cyril Lignac

Cette recette m'a tout de suite tapée dans l'oeil, mais j'ai mis du temps à me décider à la réaliser. En même temps, beaucoup de choses ces derniers temps...

S'il y a une association dont je suis fan (mis à part vanille passion 😉), c'est celle du citron bien peps avec le sucré du praliné. J'adore ! Le visuel est superbe, et vous pouvez la réaliser pour les fêtes. C'est pas chouette ça?



Pour 6/8 personnes:

Vous aurez besoin de :

Ganache citron






Biscuit façon pâte à choux







Praliné








Étapes

Pour la ganache: 

Etape 1:

La veille: 
Faire chauffer la moitié de la crème fleurette dans une casserole. Mettre la feuille de gélatine dans un bol remplie d'eau froide.

Etape 2:

Dans un cul de poule, mettre le chocolat blanc ainsi que les zestes du citron.

Etape 3:

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et bien mélanger. Ajouter la gélatine ramollie et mélanger de nouveau.

Etape 4:

Ajouter le jus des citrons, ainsi que l'autre moitié de crème et mélanger. Filmer au contact et mettre au frais pendant une nuit.

Pour le biscuit: 

Etape 1:

Le jour même: 
Préchauffer le four à 170 °c chaleur tournante.

Etape 2:

Dans une casserole, porter le beurre et le lait à ébullition.

Etape 3:

Quand le beurre est fondu, verser hors du feu toute la farine et bien mélanger. Dessécher légèrement la pâte en remettant la casserole sur le feu.

Etape 4:

Une fois le mélange refroidie, incorporer un à un les jaunes d'oeufs puis l'oeuf entier.

Etape 5:

A l'aide d'un batteur, monter les blancs en neige et incorporer au fur et à mesure le sucre.

Etape 6:

Ajouter les blancs d'oeufs à votre pâte délicatement. Etaler finement et de manière homogène votre biscuit sur une plaque. Enfourner 10 minutes.


Pour le praliné: 

Etape 1:

Le jour même: 
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et réaliser un caramel. Vous pouvez réaliser votre praliné en prenant de l'eau et du sucre.

Etape 2:

Ajouter les noisettes et mélanger. Verser sur une plaque de cuisson pour refroidir.

Etape 3:

Dans un mixeur, verser les noisettes caramélisées. Cela va d'abord former une poudre puis un mélange liquide: le praliné.


Pour le montage: 

Etape 1:

Le jour même: 
Découper un rectangle dans le biscuit.

Etape 2:

Monter la crème au batteur.

Etape 3:

Etaler le praliné sur le biscuit puis la ganache montée. Rouler le biscuit de manière assez serrée. Entourer de film alimentaire et réserver au frais.

Etape 4:

Couper les extrémités. Humidifier le roulé et couvrir de pralin.



Il est important que vous laissiez la ganache au frais pendant la nuit. Mais mis à part cette attente, la recette est réellement sans difficultés. 
Tout le monde a bien aimé, même ceux qui ne sont pas fan du citron (comme mon mari) ont bien apprécié. 



A bientôt !!





mercredi 13 décembre 2017

Mannele ou bonhomme st Nicolas

Je sais que la St Nicolas est passé mais je tenais à vous montrer mes mannele. C'est la première fois que j'en fait et je trouve que c'est aussi une très bonne base de recette pour faire une brioche. Et qu'est ce que ça parfume l'intérieur !
Je ne suis pas alsacienne mais je me suis mise à cette coutume quand même par gourmandise.
Je ne les ai pas décoré mais libre à vous de le faire 😉.

Vous aurez besoin de :









Étapes

Etape 1:

Délayer la levure dans le lait légèrement tiède.

Etape 2:

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le sel, et le sucre. Mélanger.

Etape 3:

Ajouter le lait et la levure. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Ajouter le beurre et pétrir de nouveau 10 minutes. La pâte doit se décoller de la cuve. Laisser lever 1h-1h30 pour que la pâte double de volume.

Etape 4:

Taper sur la pâte pour chasser le gaz. Diviser la pâte pour avoir des morceaux de 80g.

Etape 5:

Prendre 1/4 de ces morceaux et former une boule. Avec le reste, façonner des boudins à rattacher à la boule. Avec une paire de ciseaux propres, couper le bas en 2 pour former les jambes, ainsi que chaque côté pour former les bras.







dimanche 10 décembre 2017

Voyage au Vietnam #4: Hué


J'avance petit à petit dans ce carnet de voyage. Pratiquement 1 an que nous sommes partis, que le temps passe vite...

Ici, je vais vous parler d'une destination au Vietnam qui est magnifique et chargée d'histoire. Il s'agit d'Hué, qui est l'ancienne capitale du Vietnam, jusqu'à la fin de la 2nde Guerre Mondiale. On y trouve la cité impériale, qui a été en partie détruite. C'est une ville mondialement connu car cette cité impériale est inscrite au patrimoine de l'Unesco. Et les environs d'Hué méritent le coup d'oeil également.


Nous sommes arrivés en bus le matin et avons pris un taxi pour nous rendre à l'hôtel (toujours avec la compagnie Mai Linh).
Cette journée a été consacré à la visite des vestiges de la cité impériale. C'est un lieu immense, que nous avons eu la chance de visiter sous un magnifique soleil.

Il y a différents prix pour l'entrée selon si vous voulez inclure les tombeaux et temples aux alentours, ce que nous avons fait.





Vous pourrez voir de jolis détails sur les différents bâtiments. 







Les espaces sont très verdoyants, on déambule dans les différentes parties en apprenant beaucoup sur les différentes dynasties.






















Vous pouvez y passer une bonne journée, c'est absolument magique.

Le lendemain, nous avons loué une voiture avec chauffeur pour visiter les différents tombeaux et temples des alentours de Hué... sous la pluie. Nous avons été rincé!
Il faut compter une petite cinquantaine d'euros pour la journée.

-Temple de Tu Duc

C'est une enceinte majestueuse, où on peut visiter et découvrir de nombreuses choses. Cet empereur lui-même a fait construire son tombeau. Il y a plusieurs bâtiments, plusieurs bassins









-Pagode de Thien Mu

C'est la pagode la plus haute avec ses 6 étages.



- Tombe de Minh Mang
Absolument magnifique ! Je vous laisse juger avec les photos !


                       

                        

                       

                       

                     

                                   

                         

                         

                                     

-Tombe de Khai Dinh
















Infos pratiques:

Où manger?


Nous avons testé un restaurant français mais où il y a également beaucoup de spécialités vietnamiennes. Il s'agit du Carambole.

Je vous conseille également de tester la boulangerie française Nguyen Tri Phuong. Les croissants sont très bons.

Où dormir?


Nous avons logé au Jade Hotel, hôtel très sympa, assez bien situé même si la rue à ce moment là était en grand travaux.

Comment venir?


Vous pouvez venir en train depuis Hanoi ou Ho Chi Minh ville. Vous pouvez voir les horaires depuis ce site.

Vous pouvez venir en bus, réservé par notre hôtel à Hoi An.