Chapelle d'abondance: je dis oui aux petites stations!

Aujourd'hui, pas de recettes. Mais je vais parler de voyage. Petit voyage en haute-Savoie, pour le ski bien sûr, mais pas que. 

On entend toujours parler des grosses stations, mais je trouve qu'elles n'ont pas le charme des petites.

Après noël, je suis partie à La chapelle d'Abondance, petite station proche de Chatel. J'ai logé dans une auberge dans le centre ville, à 2 minutes à pied (5 minutes avec les chaussures de ski) des remontées mécaniques. Il s'agit du féto. 

 La vue depuis les chambres (du moins la mienne) est magnifique. Cette auberge est simple, mais conviviale et joliment décoré.

Et au moment de Noël, quel charme!!!

Les repas sont également chaleureux et quel délice: spécialités savoyardes avec l'abondance qu'ils font eux-mêmes, des desserts succulents fait-maisons (crème au chocolat, pains perdu...).

Sinon, bien sûr, il y a pleins d'activités à faire:

Du ski avec une trentaine de pistes, dont quelques unes en Suisse.

 

Du chien de traineau,

De la randonnée aussi.

Les paysages sont magnifiques. Cela ne donne envie que d'y retourner.

A bientôt,

Misstinguette...

Bûche bavaroise vanille framboise

Hello à tous!! 

Avant tout, je vous souhaite une très bonne année 2014. Qu'elle vous apporte bonheur, santé, richesse, AMOUR (oui très très important pour moi).

Alors, je suis en décalage, mais je tenais à vous montrer tout de même la 2ème bûche de noël. Une bûche savoureuse avec vanille et framboise.
Je me suis très largement inspirée de la recette d'Hervé cuisine, que j'adore suivre, même si je ne suis pas du tout à jour.

Le glaçage sur le côté est ratée, mais elle a quand même eu du succès.

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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 2h ~ Cuisson 10  min 

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- Ingrédients -

Pour le biscuit:

• 130 grs de sucre glace
• 35 g de farine
• 120 grs de poudre de noisette
• 180 grs de blancs d'œufs
• 60 grs de sucre en poudre

Pour la bavaroise:

• 140 grs de lait
• 1 gousse de vanille
• 50 grs de jaunes d'œufs
• 45 grs de sucre semoule
• 6 grs de gélatine
• 450 grs de crème liquide

3 barquettes de framboises

Pour le décor:

• 1 tablette de chocolat blanc
• La moitié en beurre
• Crème chantilly vanillé (faite au siphon par exemple)
• Meringues et framboises

Pour le biscuit:

1) Mixer puis tamiser la poudre de noisette, la farine et le sucre glace.

2) Monter les blancs en neige et incorporer dès que ça commence à mousser et petit à petit le sucre semoule

3) Mélanger les 2 préparations délicatement à la maryse.

4) Etaler sur une plaque (idéalement flexipat).

5) Cuire à 180 °c au four pendant 20 min puis laisser refroidir.

Pour la bavaroise:

1) Mettre la gélatine dans de l'eau froide.

2) Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

3) Dans une casserole, chauffer le lait et la vanille.

4) Verser sur le mélange jaune d’œufs/sucre en deux fois. Ne pas hésiter à réchauffer le mélange pour qu'il nappe. Ajouter la gélatine.

5) Dans un saladier avec des glaçons et de l'eau, tremper la casserole avec le mélange et mélanger jusqu'à ce que ça soit tiède.

6) Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Pour le montage:

1) Dans un cadre à pâtisser, mettre un rectangle de biscuit. 

2) Recouvrir d'une couche de bavaroise et rajouter par dessus des framboises.

3) Remettre un rectangle de biscuit et recouvrir jusqu'en haut de bavaroise.

4) Mettre au congélateur 2 heures et préparer le glaçage chocolat blanc en mélangeant le beurre fondu et le chocolat blanc fondu.

6) Après deux heures, démouler la bûche et recouvrir du glaçage.

7) Sur les côtés, décorer avec de la chantilly vanille. Rajouter sur la bûche des framboises et de la meringue.

Voilà, à venir, la galette des rois, mon petit séjour à la chapelle d'abondance (au ski).

Bonne fin de week-end et de vacances (sniff).

Misstinguette...

Bûche de noël: quand la vanille se mêle aux fruits exotiques

Ho, ho, ho!!! Ca y est, le monsieur au costume rouge et à la barbe blanche est passé. J'espère qu'il vous aura gâtés avec des livres de cuisine ou autres accessoires de cuisine.
Moi je rentre d'un petit séjour familial en Bretagne, et je repars aussitôt pour quelques jours au ski.
Mais en attendant, voici la recette de la 1ère bûche réalisée: Une bûche bavaroise vanille fruit de la passion. Une T-U-E-R-I-E!!!

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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  ***  ~ Préparation 1h ~ Cuisson 10  min 

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- Ingrédients -

Pour le biscuit:

-110 g de sucre

-4 oeufs

-40 g de farine

- 10 g de maizena

- jus de fruit mangue-ananas-passion

Pour la crème:

-3 feuilles de gélatine

-15 cl de jus de fruit mangue-ananas-passion

-225 g de crème liquide

-100 g de fromage blanc

-90 g de mascarpone

-2 jaunes d'oeufs

-60 g de sucre roux

-brunoise de fruits exotiques (fruit de la passion, litchi, ananas...)

Pour le décor:

-meringue

-chantilly vanille

Pour le biscuit:

risotto saumon poireau

Coucou tout le monde, le weekend est bien entamé donc je me dépêche pour publier cet article. 

Un bon risotto, bien crémeux, c'est une recette que j'adore faire. J'ai découvert celle au saumon et poireau il n'y a pas longtemps et c'est un vrai coup de coeur. 

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 Pour 2 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 15 minutes ~ Cuisson 40 min 

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- Ingrédients -

-riz arborio (1 verre et demi)

-2 petits pavés de saumon

-750 mL de bouillon

- 15 cl vin blanc (jurançon pour moi)

- 1 oignon 

-1 poireau

-parmesan

-crème

1-Ciseler l'oignon et faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoute les blancs de poireau.

2- Verser le riz dans la poêle pour le laisser devenir légèrement translucide.

3- Ajouter le vin et laisser le riz l'absorber. Ajouter le bouillon en plusieurs fois. A chaque fois, il doit être bien absorbé.

4- Ajouter les morceaux de saumon et laisser cuire 5 minutes.

5- Ajouter le parmesan et la crème. Puis rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

Voilà...

Aujourd'hui j'ai fait des croissants, mais ce n'est pas une réussite. Ils sont trop plats et pas assez feuilletés. Mais ce n'est que partie remise, même s'ils sont très bons.

Misstinguette...

Brioche moelleuse du dimanche..

Bonsoir tout le monde! Me revoilà enfin pour une recette de brioche. Elle est moelleuse, bien gonflée et succulente.

On peut voir dans le fond le sapin de noël en rouge et or. Je trouve que ça égaie une pièce. C'est pour ça que j'adore les périodes de fêtes et le mois de décembre.

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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 2 h 45 ~ Cuisson 25 min 

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- Ingrédients -

-160 g de lait

-20 g de levure de boulanger (3 sachets environ)

-60 g de sucre

-500 g de farine

-2 œufs

-100 g de beurre salé

1- Délayer la levure dans le lait à température ambiante

2- Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puits et y mettre le lait, la levure et le sucre.

3- Mélanger la pâte puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger de nouveau.

4- Pétrir pendant  5 min la pâte.

5- Laisser reposer pendant 2 heures la pâte. Une fois qu'elle a bien gonflée, dégazer-là.

6- Préchauffer le four à 200 °C et laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.

7- Dans un moule à cake, déposer la pâte. Cuire 10 min à 200 °C puis 15 min à 180 °C.

Bonne fin de week end!!

Misstinguette...