porc cuisiné façon Thai

Aujourd'hui, j'avais envie d'exotisme. Donc je suis partie à la recherche d'une recette thai. 
J'ai trouvé plusieurs recettes avec du porc, du poulet, du boeuf...
Difficile de faire un choix. J'ai donc arrangé plusieurs recettes pour n'en faire qu'une: porc façon thai.

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      Pour 2 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 10  min ~ Cuisson 15  min 

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- Ingrédients -

• oignon
• ail
• piment rouge antillais
• sauce soja
• côtelette de porc
• lait de coco
• coriandre
• citron vert
• sel, poivre
• pâtes chinoises

1) Dans un saladier, mettre l'oignon émincé, l'ail écrasé, le piment rouge, la sauce soja et un peu de jus de citron vert. Y mettre les côtelettes de porc et les tremper dans la marinade.

2) Mettre dans une poêle de l'huile de sésame et ajouter la préparation.

3) Pendant ce temps-là, faire cuire les pâtes chinoises.

4) Laisser cuire 5/10 minutes les côtelettes. Retirer-les  et ajouter les nouilles.

5) Ajouter du lait de coco et de la coriandre, et bien mélanger.

C'est super simple, j'avais peur de ne pas aimer....

Et bien non, j'ai adoré!

Par contre, seule déception, les côtelettes taillées par le boucher était un peu grande.

Bonne soirée!

Misstinguette....

Bavarois vanille passion

Hello tout le monde!! Aujourd'hui, une version plus simple et moins glacée de ma bûche: un bavarois vanille-passion. J'ai découvert il y a peu ce mélange de saveur, et c'est tellement bon. 

Du coup, ce week-end, entre crêpes, tartiflette et ce petit dessert, c'était bien riche.

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      Pour 6 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation  min ~ Cuisson  min 

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- Ingrédients -

Pour la dacquoise noisette (version mercotte):

• 35g de farine
• 80 g de poudre de noisette
• 40 g de poudre d’amandes
• 130g de sucre glace
• 175g de blancs d’œufs
•  60g de sucre 

Pour le bavarois vanille-passion:

• 150 g de sucre
• 25 cl de lait
• 25 cl de jus mangue-passion
• 50 cl de crème fleurette
• cinq feuilles de gélatine
• 4 jaunes d’œufs
• une gousse de vanille 
• 3 fruits de la passion

Pour la bavaroise:

1) Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.

2) Dans une casserole, chauffer le jus de mangue passion. Dans une autre casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille égrainée.

3) Battre les œufs et le sucre.Dessus, verser le lait petit à petit pour ne pas cuire les jaunes d’œufs.

4) Verser ensuite le jus chauffé et remettre à chauffer pour que le mélange nappe.

5) Ajouter la gélatine et mélanger au dessus d'un bol avec des glaçons. Laisser bien refroidir.

6) Monter la crème au fouet. Ajouter cette crème délicatement au mélange précédent.

Pour la dacquoise:

1) Broyer la farine, la poudre d'amande et de noisette et le sucre glace.

2) Commencer à battre les blancs d’œufs et ajouter au fur et à mesure le sucre en poudre.

3) Préchauffer le four à 180 °C. Une fois les blancs d’œufs montés, ajouter à la maryse les poudres mixées et tamisées.

4) Verser la préparation sur une plaque beurrée et farinée (étape que j'ai oubliée mais j'ai heureusement évité la catastrophe).

5) Cuire 20 minutes.

6) Une fois cuite, laisser refroidir.

Pour le dressage:

1) Mettre dans des petits cercles ronds la dacquoise noisette. 

2) Recouvrir de la pulpe du fruit de la passion. Recouvrir de crème vanille passion. Remettre un peu de pulpe.

3) Mettre au frais et enlever le cercle au dernier moment.

Voilà, c'est prêt!! 

Bonne journée!

Misstinguette...

Gâteau de crêpes façon tarte au citron

Cela fait quelques jours que je pense à une recette à base de crêpes. C'est bientôt la chandeleur, donc cette recette tombe à pic.

Je trouve toutefois qu'elle manque de peps. Il manque quelques chose, plus de citron, ou un autre agrume en plus peut-être. A re tester donc!

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 Pour 6 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 30  min ~ Cuisson 35  min 

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- Ingrédients -

Pour la pâte à crêpe:

• 375 g de farine
• 50 g de sucre
• 4 œufs
• 750 ml de lait 
• 30 de beurre demi-sel

Pour le lemon curd:

• 4 œufs
• 170 g de sucre
• 4 citrons non traités
• 40 g de maïzena (2 cuillères à soupe)
• 15 cl d'eau
• 30 g de beurre

Pour la meringue:

• 3 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre glace
• quelques gouttes de jus de citron

Pour une vingtaine de crêpes:

1) Mélanger les œufs et le sucre dans un saladier. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

2) Verser le lait petit à petit. Ajouter et mélanger le beurre fondu.

3) Laisser reposer au frais deux heures.

Pour le lemon curd:

4) Presser les 4 citrons et couper des zestes

5) Dans une casserole, blanchir les oeufs avec le sucre.

6) Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau et le jus des citrons.

7) Ajouter le précédent mélange dans la casserole et chauffer à feu doux. Continuer à mélanger.

8) Une fois le mélange épaissi, ajouter le beurre et mélanger.

Dressage:

9) Cuire les crêpes.

10) Une fois celles-ci et le lemon curd refroidis, placer un cercle sur du papier sulfurisé.

11) Tailler les crêpes pour les mettre dans le cercle. Superposer au fur et à mesure le lemon curd et une crêpe. Mettre au frais.

12) Mettre la meringue sur le gâteau une fois démoulé. Passer au grill pendant 5 minutes (bien surveiller, pour ne pas avoir à refaire la meringue comme moi).

13) Réserver au frais. C'est prêt!

Si vous avez des idées d'amélioration, n'hésitez pas!!

Recette inspirée de: framboise et bergamote

Bonne journée

Misstinguette...

Gambas flambées vin blanc

On commence la semaine avec un plat improvisé. Des gambas achetées au marché, du vinc blanc qui reste. Et voilà le résultat!!

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 Pour 2 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 5 min ~ Cuisson 20  min 

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- Ingrédients -

• 4 grosse gambas
• 1 oignon
• vin blanc (pour ma part bonnezeaux)
• crème fraiche (2 cuillères à soupe)
• huile d'olive
• piment
• spaghettis
• persil plat

1) Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire suer l'oignon émincé.

2) Rajouter les gambas et les faire cuire pendant 10 minutes en les retournant sur les 2 cotés. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et rajouter les spaghettis.

3) Ajouter 10 cl de vin blanc et les flamber.

4) Laisser réduire pendant 2- 3 minutes.

5) Ajouter une pointe de couteau de piment fort et ajouter 2 cuillère à soupe de crème

6) Verser les spaghettis dans la poêle et mélanger.

Bon début de semaine!

Misstinguette...

Galette des rois praliné

Le week end-dernier, la galette des rois était de sortie. Pour la première fois, j'ai essayé une galette au praliné. J'aime beaucoup ce goût de noisette.
Et c'est plutôt simple à faire.

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 Pour 8 personnes ~ Difficulté:  **  ~ Préparation 20 min ~ Cuisson 30  min 

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- Ingrédients -

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 150 de pralin
• 30 g de chocolat au lait
• 50 g de poudre d'amande
• 60 grs de sucre glace
• 50 g de beurre fondu

• 2 oeufs+ 1 jaune d'oeuf
• 1 fève

1) Mixer la poudre de noisette avec la poudre d'amande pendant 5 minutes

2) Ajouter le chocolat au lait fondu et mixer de nouveau pendant 5 minutes afin d'avoir une pâte onctueuse.

3) Ajouter les 2 œufs et le sucre glace.

4) Enfin ajouter le beurre fondu.

5) Dérouler le premier rouleau de pâte et mettre au centre l'appareil au pralin. Ajouter la fève et mettre par dessus le deuxième rouleau. Les coller avec de l'eau. Avec le jaune d'oeuf, dorer la galette.

6) Cuire à 210 °c pendant 25 minutes.

A plus tard,

Misstinguette...