Tartare de haddock, pomme et agrumes

Lors de la thalasso que nous avons réalisé en Bretagne, nous avons goûté un excellent tartare de haddock. Aussitôt rentré, j'ai cherché à en refaire un. Le haddock fumé se trouve très facilement en plus.

Pour 4 personnes:

Vous aurez besoin de :

• 
  250 g de haddock fumé

• 
  

• 
  1 pomme acide (type granny)

• 
  1 citron jaune

• 
  1 citron vert

• 
  piment d'espelette
• 3 à 4 c.s d'huile d'olive
• aneth
  
• 
  

• 
  

• 
  

Étapes

Etape 1:

Couper en petits cubes le haddock ainsi que la pomme. Mettre le tout dans un saladier

Etape 2:

Ciseler l'aneth et l'ajouter au reste.

Etape 3:

A l'aide d'une râpe ou d'une microplane, ajouter les zestes du citron vert.

Etape 4:

Assaisonner de poivre, jus de citron et piment d'espelette. Ajouter l'huile d'olive afin de lier le tout.

Brioches suédoises safran et pâte d'amande {foodista challenge}

Bon alors clairement, je n'ai pas du tout assuré! Cela fait un moment que je n'ai rien mis. Boulot, fatigue, toussa, toussa...

Heureusement, les vacances sont là! J'en profite donc pour mettre ma recette pour la foodista challenge n°4. Vous en avez surement déjà entendu parler, c'est un challenge entre amatrices et amateurs de cuisine. On propose une recette autour d'un thème et on montre notre réalisation. Au vu de ma recette, le thème est peut-être clair: Les recettes de Scandinavie. Et pour ce challenge, on a une "contrainte" en plus: un pays, une couleur, ou une déco particulière. Ici, le blanc.

Si on veut en dire un peu plus sur ce challenge, il a été crée il y a peu de temps par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, et on a déjà eu quelques thèmes comme le brunch, le goûter américain d'automne, ou les cupcakes et muffins.

La touche de blanc imposée est légère, mais je tenais absolument à faire cette recette suédoise. J'ai découvert ces brioches au salon du blog culinaire grâce à Delphine et Audrey.

Ingrédients :

Pour la brioche:

-600 g de farine
-100 g de sucre
-75 g de beurre pommade
-25 g de levure de boulanger fraîche

-250 mL de lait

-0,5 g de safran

-15 g de rhum

Pour l'intérieur:

-Un peu de safran et de rhum

-50 g de beurre

-100 g de pâte d'amande

Recette:

1. Dissoudre le safran avec le rhum et un peu de sucre éventuellement

2. Dissoudre la levure dans un peu de lait.

3. Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients (ne pas oublier le safran et le lait avec la levure).

4. Pétrir pendant 10 minutes la pâte.

5. Couvrir la pâte et laisser la doubler de volume.

6. Pendant ce temps-là, sortir le beurre et la pâte d'amande pour qu'ils ramollissent.

7. Étaler la pâte en rectangle.

8. Bien mélanger le beurre, le safran, le rhum et la pâte d'amande pour obtenir une crème.

9. Sur la pâte, étaler cette crème. Rabattre sur la longueur la moitié de la pâte.

10. Couper des lamelles, former un tortillon avec puis finir par un nœud.

11. Badigeonner de jaune d’œuf, saupoudrer de sucre perlé et laisser reposer 30 minutes.

12. Cuire 12 minutes à 225 °C.

Par contre, il faut vraiment que le beurre et la pâte d'amande soit très ramollis. 

Concernant la foodista challenge, voici les participants:

Les Cookines ♦ Contes et Délices ♦ Pauline Burg ♦ Encore une lichette ♦ Les Carnets de Sophie ♦Cuisine moi un mouton ♦ Les recettes de Flo ♦ Keskonmangemaman ? ♦ Cupcakes et Capitons ♦ Cook a Life ! By Maeva ♦ Fourchette à gauche ♦ Verveine-Citron ♦ Cooking & Bon Appétit ♦ Del’s Cooking Twist ♦ Tchoup’ Cooking ♦ Cook n’ Blog ♦ Cyrielle Gourmandise ♦ Laura World Foodista ♦ VG-Tables ♦ My Little Pâtisserie ♦ Merci Mamie ♦ Bistro de Jenna ♦ A Fleur d’Oranger ♦ Rappelle toi des Mets ♦ Aux délices de Vany ♦ Milky et sa pâtisserie ♦ Novice en cuisine ♦ My French Bakery ♦ Gourmandise personnelle ♦ Une Cuisine pour Voozenoo ♦ Douceurs maison ♦ La cuisine de Juju ♦ Atelier Eugénie ♦ Carabin aux fourneaux ♦ Cooking & Co ♦ Marmotte Cuisine ♦ J’ai toujours aimé le jaune moutarde ♦ Choux et Macarons ♦ I love Cakes ♦ Cuisine 2 Sœurs ♦ Girly and Delicious ♦ Et Charlotte découvrit la Cuisine ♦ Tout simplement fait maison ♦L’atelier de Steph et Lolie ♦ Chemin de Gourmandise ♦ Lemon & Sardine ♦ Dans la cuisine de Misstinguette  ♦ Gourmand et bio ♦ Pourquoi je grossis ♦

A bientôt!

Misstinguette...

Curry de poulet à la vietnamienne

J'ai en ce moment une passion pour la cuisine vietnamienne ou encore thaï. D'ailleurs, j'aimerais beaucoup faire un voyage dans un de ces pays l'été prochain. On va dire que pour l'instant, je m'évade culinairement.

En furetant sur un blog (misstamkitchenette), j'ai vu beaucoup de recettes qu'on ne voit pas partout et que j'adorerais faire.

Bon, j'ai commencé par quelque chose de facile, un curry de poulet.

Ingrédients (pour 3 personnes):

-4 cuisses de poulet
-75 g de lardons
-1 carotte
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1/2 litre de bouillon de volaille
-100 mL de lait de coco
-3 à 4 cuillère à soupe de curry

-huile d'olive

-sel, poivre

-coriandre

-amandes effilées

Recette:

1. Désosser les cuisses de poulets

2. Peler l'ail, le hacher. Faire de même avec l'oignon.

3. Dans un bol, mettre la viande, l'ail, les oignons, un filet d'huile, du sel, et le curry. Laisser mariner pendant une heure au frais.

4. Pendant ce temps là, peler la carotte et découper des rondelles. Chauffer 1/2 litre d'eau et faire un bouillon de volaille.

5. Dans un wok, mettre un peu d'huile, les lardons et la préparation avec la viande.

6. Bien faire dorer la viande. Ajouter le bouillon de volaille et les carottes.

7. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes sur feu doux. Une fois le jus un peu réduit (d'un quart environ), ajouter le lait de coco et cuire encore 15 minutes. Goûter pour assaisonner à votre convenance (lait de coco, curry, sel).

8. Hacher quelques feuilles de coriandre et verser dans la préparation ( verser petit à petit et goûter).

9. Verser dans un plat et ajouter quelques amandes effilées. Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.

 Alors, qu'en dîtes-vous ? Moi, je dis miam ! J'en suis fan !!

A très vite pour une nouvelle recette...

Misstinguette

nouilles aux gambas sauce curry/ lait de coco {bataille food 15}

Hello, hello!! Mes articles arrivent au compte-goutte, j'en suis consciente... Ce week-end, je vais essayer de m'avancer au maximum.

Aujourd'hui, je vous montre une recette que j'ai faite très vite. C'est une recette que l'on peut réaliser un soir quand on n'a pas trop le temps et elle apporte beaucoup de saveur.

Le mélange curry-lait de coco est un mélange que j'apprécie énormément, que ce soit avec une viande, ou un poisson. 

Bon sinon, j'ai réalisé cette recette pour la bataille food, un rendez-vous que j'essaye de ne pas rater depuis quelques mois.

Cette fois-ci, c'est Kalou and cook qui a choisi le thème: voyage épice ... C. Donc, une recette qui nous fait voyager avec une épice en C. 

Cela tombe bien, j'adore voyager !!! Bon, mais trouver une recette avec une épice en C... canelle, non je déteste. Coriandre... pourquoi pas... le curry, oui j'adore faire des recettes avec !!

Alors, je sais, ce n'est pas si original que le clou de girofle, ou que le colombo, mais les recettes sont simples à faire !

Ce que m'inspire cette recette, c'est le voyage dans l'Asie du sud-est, comme au Vietnam, au Cambodge ou en Birmanie. J'aimerais énormément découvrir ces pays, qui me font tellement rêver!!

Bon, venons-en à la recette: 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de nouilles chinoises
• 14 gambas
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curry
• coriandre
• lait de coco

   ÉTAPES DE LA RECETTE

  1) Enlever la tête des gambas. Recueillir le jus.

  2) Couper un oignon et suer dans une poêle avec de l'huile d'olive.

  3) Ajouter les gambas et faire cuire. Pendant ce temps-là, chauffer de l'eau. A l'ébullition, verser les nouilles chinoises.
  4) Ajouter la coriandre et le curry. Cuire 2 minutes
  5) Ajouter le lait de coco. Mélanger les nouilles aux gambas.

J'ai hâte de voir toutes les réalisations, que vous retrouverez sur ces sites:

Bistro de Jenna - Kalou & Cook - Les petites recettes de Lagrandepagès- Byabcforyou - Une cuisine pour Voozenoo - Encore une lichette - Les fées maisons - Saveurs et lectures - Hibiscus blog - Miam la cuisine de Cath - Chut je pâtisse - Un week-end une recette - Cooking N’ Co - Epices & moi - Les recettes de Flo - Evin sur son nuage - Aux délices de Vany - La cuisine de Juju - Emilie Sweetness - Cuisine moi un mouton - Elo’die Gourmandiz - Petits gâteaux hoho hoho - Les recettes de Flo - Des recettes à Gogo - Birds love cherry Factory - Elo dans la farine - Les délices à Belle - Les voyages de Gridelle - A Fleur d’Oranger - Chocoframboises - Secrets de gourmandise - La cuisine au fil d’Ariane - Poire et Cactus -  Mèl l’a fée - Recettes de tous les jours - Et Charlotte découvrit la cuisine - Cook a life ! by Maeva - ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - Pincée de fantaisie - Caprices gourmands - Goulucieusement - Les petites marmites de Mika - Popote et Nature - Edwige Savall – Cooking N’Co – La tambouille de la nonna – Q-e-zine – Petite cuillère et charentaises – La fourchette gourmande – My French Bakery – Un grain de folie - Pourquoi je grossis - Dans la cuisine de mistinguette - Food’épices et tout -

Misstinguette...