Cheese cake sans cuisson et fruits rouges

Cette recette, je l'ai découverte lors de la saison 3 de Top chef. Elle avait été réalisée par Ghislaine ARABIAN. Je trouvais que c'était une bonne alternative à la vraie recette car je ne supporte pas le cheese cake américain. Je n'aime pas le spéculoos et je trouve la crème trop écœurante. 

La première fois que j'y avais goûté, c'était à New-York. J'avais acheté le soi disant meilleur cheese cake de la ville, et bien je ne l'ai jamais fini. Trop grosse portion et trop écœurant comme je le disais.

Ici, c'est une recette plus légère, accompagnée de fruits rouges (Miam!!).

   Ingrédients (pour 4 personnes):

Le biscuit 

• 12 biscuits type petit beurre ou galette bretonne
• 70 g de beurre



la crème

• 250 g de mascarpone 
• 55 g de sucre 
• 60 g de fromage frais à tartiner
• 100 g de crème liquide entière
• 1 jaune œuf
• 1 gousse de vanille
• 15 g de jus de citron
• 2 feuilles de gélatine



ET

• 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) 

   ÉTAPES DE LA RECETTE

     1) Écraser les biscuits et verser dessus le beurre fondu. Bien incorporer le beurre dans les biscuits.

      2) Au fond du petit cercle, étaler le biscuit et mettre au réfrigérateur.

      3) Dans un premier récipient, faire une crème fouettée et réserver au frais.

     4) Dans un deuxième récipient, mettre le jaune d’œuf et ajouter le sucre. Blanchir le mélange.

   5) Dans un troisième récipient,  mélanger le fromage à tartiner, la moitié du mascarpone et la vanille. 

      6) Dans une casserole, mélanger le reste de mascarpone, le jus de citron et la gélatine. Faire chauffer doucement.

     7) Dans un grand cul de poule, mélanger l'appareil jaune d’œuf/sucre et l'appareil mascarpone/fromage frais. Puis ajouter l'appareil mascarpone/jus de citron. Bien mélanger
        8) Ajouter délicatement la crème fouettée au mélange précédent.
        9) Mettre cet appareil dans les petits cercles et mettre au réfrigérateur.

Pour le dressage:

Démouler le cheese cake et mettre dessus des fruits rouges.
Rajouter un peu de sucre glace.

  C’est prêt !!

Cela vous donne envie??

Misstinguette...

Salon du blog culinaire de Paris

Bonjour à tout le monde.

Aujourd'hui, je vous parle du salon du blog culinaire qui a eu lieu samedi dernier à Paris. Cette dernière semaine a été riche en événements et en sortie: Le salon Sugar Paris (très très décevant car il n'y avait que des stands vendant de la pâte à sucre, mais avec un stand 750 g très sympa), un resto indien sur Paris que je recommande (Restaurant Buddha dans le 13ème), la soirée des 7 ans de Babillages chez Roger & Gallet et enfin ce salon que j'ai adoré.

Au programme: des démonstrations et ateliers aux différents stands (stand lidl, Olympus, Kenwood, Puget, Terre exotiques) faits par des blogueurs culinaires connus, un buffet à midi avec les réalisations de blogueurs, des rencontres avec d'autres jeunes blogueurs... Bref, une journée 100% blogueurs.

J'ai même eu la chance de gagner à la tombola un abonnement au magazine 750 g.

J'ai beaucoup aimé les recettes de Piment Oiseau avec sa recette de Sate Ayam, celle de l'heure du cream avec sa recette de Cranachan aux framboises que je ferai sans aucun doute et la recette du chef Damien avec la recette de fraise et rhubarbe ainsi que celle de brandade (réalisé avec Kenwood).

Et enfin, le clou de la journée: la venue de Mr Conticini. Il y avait énormément de monde autour de lui mais j'ai quand même eu droit à une photo avec lui. Je me suis coupée car je n'aime pas trop montrer ma tête sur internet. 

A bientôt!

Misstinguette...

Trip in Andalousia: Ronda et les villages blancs

Hello tout le monde! Je continue enfin mon récit de voyage en Andalousie. Pour ceux qui prennent le voyage en route, je mets en bas les liens vers les premiers jours.

Donc aujourd'hui, je vous parle de Ronda, une ville que j'ai beaucoup appréciée, ainsi que de quelques villages blancs.

La ville de Ronda se visite en une journée. Nous avons privilégié la balade dans la ville dès le matin pour éviter la horde de touriste, déjà bien présente.

Un conseil: se garer dans le haut de la ville.

Nous sommes arrivés à pied par la plaza del Toro, et de là, un chemin goudronné vous amène vers le pont très connu de Ronda: le parador.

La vue est impressionnante sur la campagne environnante.

De là, on arrive donc au pont qui sépare la ville historique de la ville récente. De ce pont, on a une vue impressionnante sur la vallée du rio Guadiaro et la Sierra de Grazalema.

Dans la ville historique, il y a beaucoup de ruelles bordées de maisons blanches. On peut également visiter les bains arabes, que nous n'avons pas faits. Un sentier mène en bas du pont d'où on a une vue impressionnante sur le pont neuf, emblème de cette ville.

 Si vous voulez y déjeuner, préférez le quartier de la ville nouvelle, près du pont, où vous trouverez pleins de petits restaurants à tapas et peu chers. 

Nous sommes allés ensuite vers les villages blancs, dont setenil de las bodegas. Village magnifique où il fait bon se promener. L'agencement de ce village est particulier avec une église en haut d'une colline au centre. On n'a d'ailleurs pas réussi à trouver le chemin y menant puisque tout le village entoure cette colline.

 Des maisons troglodytes sont encore présentes.

Le lendemain, on a également visité Zahara, non loin du lac du même nom, ainsi qu'Ubrique, village sans grand intérêt à part la maroquinerie. Mais les paysages aux alentours sont sympas , bien que secs.

Pour le logement, nous étions à la casa andaluz dans le petit village d'El gastor. Appartement avec deux chambres et petit déjeuner offert. Il y a une piscine dans le village, ce qui fait du bien à la fin de la journée.

A venir: Cordoba et Grenade.

Premier jour (Séville)

Deuxième jour (Séville)

En route pour Ronda

Tarte fruits rouges et crème chantilly vanille

Aujourd'hui, une tarte avec des fruits rouges. Je l'ai réalisée il y a 2 semaines et je n'ai pas encore trouvé le temps de la publier. Malheureusement, j'ai utilisé des fruits de chez Picard, une erreur que je ne ferai plus. Même si on les égoutte au maximum, ils ne sont pas présentables. Je vous la présente quand même.

   Ingrédients (pour 8 personnes):

La PÂTE 

• 150 g de farine
• 125 g de beurre salé 
• 50 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amande
• 1 jaune d’oeuf



CHANTILLY MASCARPONE

• 250 g de mascarpone 
• 20 cl de crème liquide entière 
• 2 gousse de vanille
• Un peu de sucre glace



ET

• 250 g de fruits rouges 

   ÉTAPES DE LA RECETTE

     1) A l'aide du robot ou dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter le beurre et commencer à mélanger. Quand la pâte est sablée, ajouter l'oeuf et pétrir la pâte. Placer la au frais.

      2) Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper un rond à l'aide d'un cercle à     pâtisser. Dans le cercle, placer sur les côtés une longue bande de pâte de 3-4 cm de hauteur
astuce: Se dépêcher avant que la pâte ramollisse. 

      3) Dans un four à 180 °C, cuire la pâte avec du papier sulfurisé dessus pendant 15 à 20 minutes.

   4) Pendant que la pâte refroidit, mettre dans un saladier bien froid, verser le mascarpone, la crème et la vanille. 

      5) Commencer à battre la crème, et quand elle commence à monter, ajouter le sucre.

      6) Dans le fond de tarte, ajouter la crème. 

      7) Disposer les fruits rouges dessus.

  

  C’est prêt !!

Comme vous pouvez le voir, mon fond de tarte n'est pas parfait. Mais la tarte est tout aussi bonne

A bientôt ( ou à demain pour ceux que je verrai au salon du blog culinaire).

Misstinguette...

Salon du blog culinaire, qui y sera?

Le salon du blog culinaire aura lieu samedi sur Paris et j'y serai. Cela fait quelques semaines que je n'ai pas publié et j'ai énormément de photos et recettes qui attendent. Heureusement que les vacances sont demain soir pour m'y remettre. 
Revenons-en à ce salon. Depuis quelques années, le site 750 g organise à Soissons le salon du blog culinaire. Un événement unique qui réunit beaucoup de blogueurs. Mon blog étant assez neuf, je n'y ai jamais participé. Heureusement, ils ont crée un autre lieu de rencontre afin de ne pas attendre 1 an et qui a lieu sur Paris.

Cette 3ème édition sera riche en ateliers participatifs et créatifs. 

Le programme de la journée

Voici un aperçu des différents ateliers qui auront lieu pendant la journée :

• Atelier « Art de la Table » 
• Atelier « Photographie Culinaire » 
• Atelier « Comme un chef » 
• Atelier « Cocktail » 
• Atelier « Petits Chefs »
• Atelier « Cuisine d’ailleurs »

Si vous voulez connaître plus en détail le programme de la journée, il suffit de se rendre ici.

J'ai vraiment hâte d'y être afin de faire connaissance avec d'autres blogueuses et de partager des recettes et astuces. Cerise sur le gâteau, Philippe Conticini sera le Parrain de cette première édition d’une journée à Paris.

Parmi vous, qui y sera?