Poêlée boulgour, poireaux et saumon

Une recette que je garde dans un coin depuis un moment. Je profite de ce long week-end un peu pluvieux pour la partager. Assez rapide à faire, idéale pour un petit repas sympa mais aussi pour un ''tupp'' du midi.

Pour 4 personnes:

Vous aurez besoin de :

• 
  300 g de boulgour

• 
  

• 
  2 poireaux

• 
  1 oignon

• 
  1L de bouillon de volaille

• 
  150 à 200 g de saumon fumé
• 
  
• 
  

• 
  

Étapes

Etape 1:

Couper l'oignon et les blancs de poireaux et les faire rissoler à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Etape 2:

Faire bouillir de l'eau et la verser dans un bol contenant le boulgour. 

Etape 3:

Une fois l'eau absorbée, verser le boulgour dans la poêle et mélanger le tout. Ajouter petit à petit le bouillon de volaille jusqu'à ce que tout soit cuit. Rajouter le saumon fumé en morceaux et chauffer 1 ou 2 minutes.

Vous pouvez éventuellement rajouter une cuillerée à soupe de crème si vous voulez quelque chose de plus gourmand.

J'espère que ça vous plaira, n'hésitez pas à refaire la recette et à me montrer le résultat ou à me faire des remarques.

Bonne fin de week-end chocolaté !!

Tartare de haddock, pomme et agrumes

Lors de la thalasso que nous avons réalisé en Bretagne, nous avons goûté un excellent tartare de haddock. Aussitôt rentré, j'ai cherché à en refaire un. Le haddock fumé se trouve très facilement en plus.

Pour 4 personnes:

Vous aurez besoin de :

• 
  250 g de haddock fumé

• 
  

• 
  1 pomme acide (type granny)

• 
  1 citron jaune

• 
  1 citron vert

• 
  piment d'espelette
• 3 à 4 c.s d'huile d'olive
• aneth
  
• 
  

• 
  

• 
  

Étapes

Etape 1:

Couper en petits cubes le haddock ainsi que la pomme. Mettre le tout dans un saladier

Etape 2:

Ciseler l'aneth et l'ajouter au reste.

Etape 3:

A l'aide d'une râpe ou d'une microplane, ajouter les zestes du citron vert.

Etape 4:

Assaisonner de poivre, jus de citron et piment d'espelette. Ajouter l'huile d'olive afin de lier le tout.

Gateau au chocolat et noisette sans lactose

Je suis tombée sur cette recette il y a quelques temps sur le site de Petits Béguins, et j'ai trouvé la recette alléchante. J'ai juste modifié la quantité de chocolat, j'en ai mis un peu plus ainsi que la quantité de lait pour un résultat moins dense.
Vous n'êtes bien sûr pas obligés de mettre du lait de noisette, j'ai fait d'ailleurs un sans (lait de vache à la place) et un avec. 

Pour 8 personnes:

Vous aurez besoin de :

• 
  200 g de farine

• 
  

• 
  100 g de poudre de noisette

• 
  50 g de sucre roux

• 
  1 sachet de levure chimique

• 
  1 pincée de sel
• 130 mL de lait de noisette (ou de vache)
• 3 oeufs

•  1 compote de pomme
•  200 g de chocolat (lait et noir)

• 
  

• 
  

Étapes

Etape 1:

Dans un saladier ou un cul de poule, mettre la farine, la poudre de noisette, le sucre roux, le sel et la levure chimique et mélanger.

Etape 2:

Rajouter la compote, le lait et les oeufs et bien mélanger de nouveau.

Etape 3:

Faire fondre le chocolat au bain marie et rajouter ce chocolat à la préparation. Bien mélanger

Etape 4:

Préchauffer le four à 180 °C. Verser la préparation dans un moule beurrée et mettre au four pendant 45 minutes environ.


Si vous pouvez les cuire à la vapeur, faites-le.

J'espère que ce gâteau et sa recette vous feront plaisir, n'hésitez pas à aller rendre une petite visite au blog les petits béguins, qui a un merveilleux univers !
Très bonne journée!!

charlotte revisitée à la pêche

En ce moment, j'essaye de me motiver pour vous proposer des recettes. Pas facile de voir que ça n'a pas toujours de succès, que l'on n'a pas un public très nombreux... Mais je remercie ceux qui viennent me lire quand même, en espérant que ça vous plaise.

Aujourd'hui, je vous montre une recette assez fraîche, malgré le mascarpone, que j'ai adorée. C'est une sorte de charlotte revisitée à la pêche et à la vanille. Une recette super simple à faire, à adapter en verrine pourquoi pas. Mais ne pas oublier le temps de repos pour que cela se tienne un minimum.

Pour 10 personnes:

Vous aurez besoin de :

• 
  15 biscuits cuillères environ

• 
  

• 
  1 pot de compote de pêche

• 
  500 g de mascarpone (à adapter selon la contenance de votre plat)

• 
  4 pots de yaourts vanillés

• 
  Rhum
• 
  

• 
  

• 
  

Étapes

Etape 1:

Dans un plat ou un moule, disposer les biscuits cuillères que vous aurez trempés légèrement dans du rhum coupé à l'eau.

Etape 2:

Verser dessus la compote de pêche afin qu'elle recouvre totalement les biscuits.

Etape 3:

Dans un saladier ou un cul-de-poule, fouetter la mascarpone et les yaourts à la vanille. Vous pouvez mettre un peu moins de mascarpone et remplacer par du fromage blanc.

Etape 4:

Verser cette préparation sur les biscuits et la compote. Mettre au réfrigérateur quelques heures. La prochaine fois, je le ferai dans un cercle à pâtisser, ce sera plus simple à démouler pour faire des parts.

C'est vraiment pas compliqué, rapide à faire en plus si on n'oublie par bien sûr la partie au frais.

A bientôt!

Voyage au Vietnam #5: Baie d'Halong intérieur

Je vous écris de New-York où j'ai passé le nouvel an. Je vais garder un petit souvenir amer de ce voyage en raison des galères à l'aéroport. Une vraie misère pour repartir à cause de la tempête de neige. Nous avons pu avoir de la neige pendant le séjour, et pas qu'un peu.
Je finis le séjour au Vietnam qui date d'un an par cette région qui mérite d'être visitée. Il s'agit de la baie d'Halong intérieur, qui porte ce nom car on y trouve les mêmes pitons rocheux que dans la baie d'Halong. 

Le point de chute est Ninh Binh où vous pouvez vous loger et arriver en train, ce que nous avons fait. 
Y passer quelques jours permet de se ressourcer, de se détendre et de se promener calmement. Voici quelques endroits intéressants:

-Mua Caves
Juste à côté de notre logement se trouve un point de vue magnifique auquel on accède non sans effort. Il faut en effet gravir plus de 400 marches pour voir ce magnifique paysage.

-Bich Dong Pagoda

Ce qui peut être bien, c'est d'emprunter ou louer un vélo à votre logement et de vous balader dans les environs. Vous pourrez passer à la pagode de Bich Dong, situés à flanc de la montagne.

-Balade sur l'eau

A Tam-Coc, vous pouvez faire appel à des rameuses pour faire une balade sur l'eau parmi les pitons rocheux. Dommage que la balade ne soit pas bon marché et surtout qu'elles soient avides de pourboires.
Il me semble que sur la route qui mène à la pagode, vous trouverez d'autres barques. A tester !

Nous avons beaucoup aimé cette région, très verte et très paisible.

Nous avons logé au Nguyen Shack de Ninh Binh, qui se trouve quand même bien excentré de la ville. Et c'est appréciable. Ce sont des bungalows au bord de l'eau avec hamac sur la petite terrasse. Ils font restaurant le soir, c'était très agréable.

Je ne vous présenterai pas la ville d'Hanoi, que nous avons peu apprécié. Je pense que beaucoup de choses y ont participé: le monde car nous y étions le 31 décembre, le fait d'être fatigué et malade, loin de nos proches pour ces fêtes, et nous y avons trouvé peu d'intérêt... nous n'avons certainement pas assez creusé...

Je vous mets quand même des photos des coins sympas, notamment des voies de chemin de fer qui passent parmi les maisons.

A bientôt pour de nouveaux voyages et autres recettes...

Roulé citron noisette de Cyril Lignac

Cette recette m'a tout de suite tapée dans l'oeil, mais j'ai mis du temps à me décider à la réaliser. En même temps, beaucoup de choses ces derniers temps...

S'il y a une association dont je suis fan (mis à part vanille passion 😉), c'est celle du citron bien peps avec le sucré du praliné. J'adore ! Le visuel est superbe, et vous pouvez la réaliser pour les fêtes. C'est pas chouette ça?

Pour 6/8 personnes:

Vous aurez besoin de :

Ganache citron

• 
  170 g de crème fleurette

• 
  

• 
  1 feuille de gélatine

• 
  zestes d'un citron

• 
  35 de citron vert

• 
  20 g de citron jaune
• 96 g de chocolat blanc

Biscuit façon pâte à choux

• 
  42 g de lait

• 
  

• 
  30 g de beurre

• 
  42 g de farine

• 
  3 jaunes d'oeufs

• 
  Un oeuf entier

• 
  60 g de blancs d'oeufs 
• 36 g de sucre 

Praliné

• 
  190 g de noisettes

• 
  

• 
  120 g de sucre

• 
  

• 
  

Étapes

Pour la ganache: 

Etape 1:

La veille: 

Faire chauffer la moitié de la crème fleurette dans une casserole. Mettre la feuille de gélatine dans un bol remplie d'eau froide.

Etape 2:

Dans un cul de poule, mettre le chocolat blanc ainsi que les zestes du citron.

Etape 3:

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et bien mélanger. Ajouter la gélatine ramollie et mélanger de nouveau.

Etape 4:

Ajouter le jus des citrons, ainsi que l'autre moitié de crème et mélanger. Filmer au contact et mettre au frais pendant une nuit.

Pour le biscuit: 

Etape 1:

Le jour même: 

Préchauffer le four à 170 °c chaleur tournante.

Etape 2:

Dans une casserole, porter le beurre et le lait à ébullition.

Etape 3:

Quand le beurre est fondu, verser hors du feu toute la farine et bien mélanger. Dessécher légèrement la pâte en remettant la casserole sur le feu.

Etape 4:

Une fois le mélange refroidie, incorporer un à un les jaunes d'oeufs puis l'oeuf entier.

Etape 5:

A l'aide d'un batteur, monter les blancs en neige et incorporer au fur et à mesure le sucre.

Etape 6:

Ajouter les blancs d'oeufs à votre pâte délicatement. Etaler finement et de manière homogène votre biscuit sur une plaque. Enfourner 10 minutes.

Pour le praliné: 

Etape 1:

Le jour même: 

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et réaliser un caramel. Vous pouvez réaliser votre praliné en prenant de l'eau et du sucre.

Etape 2:

Ajouter les noisettes et mélanger. Verser sur une plaque de cuisson pour refroidir.

Etape 3:

Dans un mixeur, verser les noisettes caramélisées. Cela va d'abord former une poudre puis un mélange liquide: le praliné.

Pour le montage: 

Etape 1:

Le jour même: 

Découper un rectangle dans le biscuit.

Etape 2:

Monter la crème au batteur.

Etape 3:

Etaler le praliné sur le biscuit puis la ganache montée. Rouler le biscuit de manière assez serrée. Entourer de film alimentaire et réserver au frais.

Etape 4:

Couper les extrémités. Humidifier le roulé et couvrir de pralin.

Il est important que vous laissiez la ganache au frais pendant la nuit. Mais mis à part cette attente, la recette est réellement sans difficultés. 

Tout le monde a bien aimé, même ceux qui ne sont pas fan du citron (comme mon mari) ont bien apprécié. 

A bientôt !!